薇琪＠1oo號2F

整理整理一星期混亂的思絮, 這個假日決定做些讓人開心又不用費腦力的事

打開收藏的飯島奈美[LIFE。家庭味], 挑了試做“家庭味布丁”這一味簡約輕淡小點, 

剛好適合正值炎炎夏日的7月天享用XDD

ll 製作布丁液 ll

按圖索驥, 一切從備料開始, 簡潔明瞭的製作步驟, 好適合我這個腦中永遠缺少料理這一塊的新手(呵！！),

2顆大型蛋, 4顆大型蛋蛋黃, 460cc牛奶, 90克砂糖, 2/3香草棒縱切開來, 刮出香草籽,

一切一切的比例我一點也不敢馬虎, 如果站在旁邊看我料理的人,

應該會被我一板一眼,喃喃自語念著食譜的模樣給笑倒吧！！

所有先從打蛋開始, 這也是一向我最愛也最擅長的工作了！！ XDD

將蛋打散備於一旁

轉向將牛奶, 香草籽與香草豆莢一同放入鍋中, 開中火, 一邊攪拌一邊加熱至約50度C熄火

放入砂糖, 輕輕攪拌至溶解, 這時候隱隱約約聞到淡淡的香草味@@

將牛奶慢慢的倒入一旁攪拌好的蛋液中, 仔細攪拌完全, 

接著用濕紗布過濾攪拌好的布丁液, 濾掉一些雜質和多餘的泡泡

(過濾這步驟過於忙碌, 無法一心二用, 所以圖片略減一二@@)

將過濾好的布丁液慢漫倒入布丁杯中, 表面出現泡泡則用小湯匙撈出

(正式食譜最後將布丁倒扣至盤中, 所以布丁液倒入杯中前先在杯中抹一層奶油以便倒扣時可以順利滑出)

一個個盛裝好的布丁液滑嫩嫩的看起來已十分可口, 做到這裡佩服自己總算成功一半～呼！！

接著先備妥水滾冒出蒸氣的蒸籠, 將布丁杯排排站好, 蓋上前用擰乾的濕紗布包住鍋蓋, 避免水蒸氣滴落布丁液中產生氣泡,

第一分鐘開大火蒸煮,之後就轉成小火蒸約15~17分鐘

蒸好之後, 直接放涼, 送入冰箱冷藏, 就等着隔天冰涼的布丁早餐＠＠

焦糖味布丁總是比原味布丁多了一份驚喜~~可以說是布丁化龍點睛的靈魂呀！！

讓人興奮的, 飯島奈美也教如何製作焦糖醬, 簡簡單單的幾道步驟, 家庭味布丁也可以自己淋上如外邊布丁上的焦糖醬

ll 製作焦糖醬 ll

先將2大匙砂糖和2大匙水加入鍋中以中火煮沸至成深棕色,

鍋子離火加入另外的2大匙水傾斜與醬汁融合, 等待冷卻

盛夏, 適合來一杯, 二杯, 三杯冰冰涼涼的雞蛋布丁, 好幸福的一個早晨

我喜歡這一道抿著淡淡香草味, 不加裝飾, 滑潤口感的蒸布丁

家庭味布丁---- 讓人餘繞好久的好味道~~ :))